Топинамбур: что такое, как выглядит иерусалимский артишок и подсолнечник клубненосный на фото, где земляная груша семейства астровых растет в России, овощ ли это?

Как выглядит плод, овощем или фруктом является?

Клубень иерусалимского артишока — это видоизмененный побег с утолщенным стеблем. Клубни выполняют множество функций, от депонирования питательных веществ и воды до вегетативного размножения и защиты от поедания. По содержанию клетчатки, витаминов и антиоксидантов иерусалимский артишок, как правило, относится к овощам, а не к фруктам. По внешнему виду, цвету и размеру он напоминает картофель, но более сладкий на вкус.

Как еще называется?

Топинамбур получил свое название от племени бразильских индейцев под названием тупинамба, которые выращивают это растение с древних времен. Это замечательное растение можно встретить и под другими названиями:

• Иерусалимский артишок, хотя он не имеет никакого отношения к Иерусалиму, а название происходит от итал. girasole — подсолнечник.
• Молотая груша, по аналогии с картофелем (молотое яблоко), так как клубни иерусалимского артишока по форме напоминают грушу.
• Жираф подсолнечника и корень подсолнечника получили свое название от невероятно красивых подсолнухов, напоминающих подсолнух.

Внешний вид

Это красивое, высокое растение с желтыми цветами и обильной зеленью.

Чем полезен топинамбур для организма человека

Прежде чем говорить о непосредственной пользе иерусалимского артишока для организма человека, необходимо немного «покопаться внутри» этого растения и разобраться, какие вещества обосновывают полезность иерусалимского артишока в пищевом и лекарственном применении. Чтобы выяснить это, давайте посмотрим на химический состав растительного продукта.

Корнеплод содержит следующие витамины и кислоты:

• PP — 1,3 мг;
• Бета-каротин — 0,012 мг;
• Фолиевая кислота — до 18,8 мг;
• Е — 0,15 мг;
• Тиамин (витамин B1) — 0,07 мг;
• Пиридоксин (витамин B6) — 0,23 мг;
• Витамин А — 2 мкг;
• Витамин С — 6 микрограммов.
• Пищевая ценность топинамбура выражается в следующих соотношениях на 100 грамм продукта:
• Калорийность — 62 Ккал;
• Белок — 2,2 г;
• Жиры — 0,05 г;
• Углеводы — 13 г;

Содержание диетических волокон в одной молотой груше — 3,8 грамма. Содержание воды в одном съедобном клубне составляет до 82%; крахмала — 9,7%; органических кислот — 0,1%; моно- и дисахаридов — 3,3 грамма.

Если взглянуть на химический состав корней иерусалимского артишока неспециалистом, то легко понять, что это умеренно углеводный продукт растительного происхождения, богатый витаминами, ценной пищевой клетчаткой и органическими кислотами. Топинамбур практически не содержит жира, но в нем присутствует достаточное количество растительного белка. Наличие крахмала указывает на то, что продукт дает сытость. Низкая калорийность свидетельствует о том, что этот корень не способен дестабилизировать баланс массы тела и, напротив, способствует легкому снижению веса при регулярном употреблении.

Польза топинамбура

Рассмотрим по очереди, какова польза топинамбура для организма человека, на какие внутренние системы он влияет:

Система пищеварения

Благодаря внушительному количеству пищевых волокон, молотая груша оказывает благотворное влияние на пищеварительную систему. Правильный кислотный баланс помогает снизить кислотность желудочного секрета. Этот корнеплод положительно влияет на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и облегчая общую нагрузку на этот орган, а также на печень.

Эндокринная система

При диабете 2 типа польза топинамбура обусловлена небольшим сахаропонижающим эффектом, обеспечиваемым замедлением всасывания углеводов в кровь. Это объясняется тем, что фрукты богаты клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина помогает насытить клетки человеческого организма энергией, предотвращая при этом чрезмерную перегрузку глюкозой. При диабете страдает сосудистая система, и одним из доказанных свойств иерусалимского артишока является укрепление стенок кровеносных сосудов. 1

Суставы и ткани

Благодаря высокому содержанию кремния, этот корень полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребление в пищу топинамбура может помочь восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и улучшить эластичность кожи.

Иммунная система

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур природным иммуномодулятором. Употребляя корень в холодное время года, вы можете рассчитывать на легкое течение вирусных инфекций и даже забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из молотой груши в свой обычный рацион, можно развить естественные защитные механизмы организма, сделав его сильнее против любых инфекционных заболеваний.

Женское здоровье

Корнеплод содержит достаточное количество фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Если вы хотите зачать ребенка, родить без проблем, стоит выделить в своем рационе особое место для продуктов, богатых фолиевой кислотой и витамином Е. Оказывается, топинамбур полезен для создания благоприятного фона здоровья в женском организме.

Мужская сила

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в молотой груше, оказывают благотворное влияние на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и поддержания потенции. Во-вторых, считается, что препарат хорош в качестве профилактического средства для развития аденомы простаты и других заболеваний мужского полового тракта.

Против старения

Молотая груша обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Таким образом, употребляя корнеплод в пищу, можно предотвратить быстрое развитие клеточной старости и других деструктивных трансформаций. Используя в своем меню иерусалимский артишок, вы сможете улучшить качество своей кожи, ногтей, волос благодаря его насыщенности полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Ботаническое описание и фото растения

Топинамбур — многолетний близкий родственник подсолнечника. К какому семейству он принадлежит? Топинамбур относится к роду подсолнечник и семейству астровых (Asteraceae).

Строение и биологические особенности

У него прямой, опушенный стебель с плотными зелеными листьями. Его высота достигает 4 метров. Нижние листья опушенные, сердцевидные, противоположные, верхние — продолговато-яйцевидные, лопастные. Соцветия — желтые корзинки, 6-10 см в диаметре. Венчики желтого или оранжево-желтого цвета.

Оплодотворение происходит как путем самоопыления, так и перекрестного опыления. Гнездо содержит несколько стеблей (обычно от 1 до 3), до 30 клубней на коротких столонах, сложенных компактно. Корни распространяются горизонтально до 4 м на глубину 10-15 см и вертикально до одного метра, что позволяет растению переносить засушливые периоды. Плод — серо-коричневая семянка.

Топинамбур может расти на одном месте очень долго, около 30 лет. Цвет клубней зависит от сорта, они могут быть белыми, желтыми, розовыми, фиолетовыми, красными, с нежной мякотью и приятным сладким вкусом.

Как и где растёт?

Топинамбур в настоящее время культивируется в:

• Англия.
• Канада.
• Япония.
• Казахстан.
• Германия.
• США.
• Австралия.
• Россия.

Хорошо растет как в северных, так и в субтропических районах. Где она растет в России? В России иерусалимский артишок культивируется (хотя и в небольшой степени) в основном в европейской части страны. Топинамбур нетребователен и легко растет практически в любой почве, достаточно обогащенной кислородом и влагой. Топинамбур дает отличные урожаи при любых погодных условиях, практически не поражается вредителями и не требует особого ухода.

Использование топинамбура в народной медицине и косметологии

Клубни топинамбура, тщательно промытые, следует принимать в свежем виде до еды по 50 г три раза в день в течение 30 дней. Отжатый сок из промытых клубней принимали сразу после приготовления по 50 мл три раза в день в течение 30 дней.
Свежие натертые промытые клубни (25-30 г) нанести тонким слоем на лицо и держать 30 минут. Процедура проводится два-три раза в неделю. Она помогает избавиться от морщин, лицо становится чистым и мягким.
Для длительного использования и хранения клубни хорошо моют, нарезают ломтиками толщиной 3 — 4 мм и сушат в тени, как яблоки для компота. Ломтики можно высушить в духовке при температуре 70 °C. Крошки топинамбура хранятся в мешочке из хлопчатобумажной ткани и имеют сладковатый вкус. Их вымачивают в кипяченой воде и используют как свежие клубни. Воду после замачивания ломтиков можно пить как настойку из листьев.
Из сушеных клубней можно приготовить компот, залив 3 столовые ложки на 1 литр воды, вскипятив и выпив без добавления сахара. Их можно употреблять с молоком, чаем или кофе.
Клубни топинамбура можно сушить и другим способом: варить промытые клубни так, чтобы внешняя кожица размягчилась, а мякоть внутри осталась плотной. Очищенные клубни натереть, разложить тонким слоем на сите и подсушить. В результате получается продукт, напоминающий хлопья для завтрака. Возьмите 1 ст. ложку сушеного топинамбура со, 2 стаканами кипятка, остудите, процедите через марлю и пейте по 1 стакану 2 раза в день за 15-20 минут до еды в течение 20 дней.
Измельченную мякоть листьев верхних ярусов побегов залить кипятком — 2 столовые ложки на 0,5 литра. Пульпу можно использовать в сыром или сушеном виде. Настаивать 6-8 часов, затем процедить и пить по 0,5 стакана четыре раза в день за 15-20 минут до еды в течение 20 дней.
Листья иерусалимского артишока собирают в июле-сентябре с верхних ярусов зеленых побегов, сушат в тени и используют в чай: Залейте стаканом кипятка 2 чайные ложки сушеных листьев и настаивайте в течение 20 минут.
Зеленая или сухая мякоть листьев иерусалимского артишока используется для ванн. 1- 1,5 кг сухой мякоти залить кипятком в эмалированном ведре, настоять 4-6 часов, процедить и добавить отвар в готовую ванну. Уделяйте 15-20 минут дважды в неделю. Курс из 10 ванн.

Чем отличается от батата?

Топинамбур по описанию можно спутать с ямсом, но, разобравшись, легко понять, что это совершенно разные растения. Ямс — это травянистая лиана с длинными, ползучими стеблями, укореняющимися в узлах. Высота куста составляет 15-18 см, в то время как у иерусалимского артишока длинные стебли, которые могут вырастать до 1,5-4 метров в высоту. Клубни батата более гладкие и толстые.

История возникновения и родина

Иерусалимский артишок был впервые культивирован в древние времена коренными американскими племенами из Чили, поэтому его родиной является Северная Америка. Там он встречается в диком виде, но определить его естественную среду обитания практически невозможно. Он был завезен в Европу в начале XVI века через Францию, а затем распространился по всему миру.

Химический состав

Корень подсолнечника содержит около 3% белка, около 20% растворимого полисахарида — инулина — и 3% азотистых веществ.

• Пищевая ценность 61 ккал на 100 г.
• Белок 2,1 гр.
• Жиры 0,1 гр.
• Углеводы 12,8 гр.
• Диетическая клетчатка 4,5 гр.
• Органические кислоты 0,1 г.
• Вода 79 г.
• Моно- и дисахариды 3,2 г.
• Крахмал 9,6 г.
• Зола 1,4 гр.
• Минералы: калий (K), кальций (Ca), фосфор (P), магний (Mg), железо (Fe).
• Основные витамины: B1, B2, B6, C, СТР.

О калорийности, химическом составе, содержании жиров, а также о пользе и вреде топинамбура мы рассказывали здесь.

Польза и вред

Прежде всего, его преимущества заметны при лечении пациентов с диабетом. Поскольку в нем содержится высокий процент инулина, уровень глюкозы стабилизируется естественным образом. Кроме того, корнеплод:

• укрепляет сердце, устраняя дефицит калия;
• укрепляет иммунную систему;
• нормализует пищеварение;
• очищает организм;
• улучшает зрение;
• полезен при гипертонии;
• обладает мочегонным действием;
• улучшает настроение.

Вредность топинамбура еще не до конца изучена. В настоящее время продукт считается полностью безопасным, при отсутствии гиперчувствительности к нему.

О том, какие полезные свойства содержит топинамбур и может ли он нанести вред организму, мы писали в этой статье.

Противопоказания к применению

Хотя топинамбур обладает рядом полезных свойств, но его нежелательно применять при наличии непереносимости входящих в его состав веществ. Он также может вызывать вздутие живота, поэтому людям, склонным к этому, не рекомендуется употреблять его в сыром виде.

Что входит в состав земляной груши?

Топинамбур — это оздоровительный коктейль, содержащий пектин, минеральные соли, витамины, белки, аминокислоты и инулин, которые необходимы для хорошего здоровья. Согласно экспериментальным данным, корнеплод признан самым чистым и безопасным растением для употребления в пищу, поскольку не накапливает тяжелые металлы в своих клубнях и листьях. Вырастая даже в неблагоприятных условиях (например, в районе аварии на Чернобыльской АЭС), луковица не впитала из почвы ничего вредного.

Измельченная груша рекомендуется к употреблению при:

• заболевания желудочно-кишечного тракта;
• низкий гемоглобин;
• диабет;
• интоксикация организма;
• гипертония;
• импотенция у мужчин;
• регулярные умственные и физические нагрузки;
• аллергические заболевания.

Лечебные свойства аминокислот, входящих в состав топинамбура:

1. Аргинин. Стимулирует иммунную систему, улучшает питание мышц, уменьшает количество жира под кожей, увеличивает синтез гормона роста, оказывает омолаживающее действие.
2. Валин. Улучшает мышечную координацию, участвует в регенерации тканей, снижает чувствительность организма к холоду, теплу, боли, успокаивает нервную систему, устраняет депрессию.
3. Гистидин. Входит в состав гемоглобина, способствует росту тканей и предотвращает глухоту. Может использоваться при лечении язв, анемии и аллергии.
4. Лизин. Входит в состав белков, стимулирует расщепление жиров, способствует их превращению в энергию и необходим для роста.
5. Изолейцин. Регулирует уровень сахара, участвует в снабжении организма энергией.
6. Метионин. Облегчает симптомы депрессии, снижает уровень холестерина, предотвращает образование жировых отложений в печени.
7. Лейцин. Повышает синтез белка, необходим для питания мышечной ткани, сохраняет глюкозу, противостоит распаду молекул аминокислот.
8. Триптофан. Стимулирует выработку гормона роста, нормализует сон, избавляет от синдрома хронической усталости, увеличивает мышечную массу, уменьшает жировые отложения.
9. Фенилаланин. Участвует в выработке гормона щитовидной железы (тироксина), необходим для синтеза эндорфинов.

Топинамбур предотвращает и устраняет недостаток следующих элементов:

1. Кальций. Служит строительным материалом для костной ткани, дефицит этого соединения в организме повышает риск развития остеопороза.
2. Калий. Недостаток этого компонента вызывает невралгию. Чаще всего калий теряется при лечении диуретиками, чрезмерном потоотделении, рвоте и диарее.
3. Марганец. Влияет на деятельность половых желез и кровообразующую функцию.
4. Магний. Регулирует передачу нервных импульсов, участвует в метаболических реакциях и стимулирует сокращение мышц.
5. Кремний. Усиливает окислительно-восстановительные процессы, предотвращает нарушения прочности костей, развитие атеросклероза.
6. Натрий. Участвует в поддержании жизни организма. Дефицит макроэлементов связан с приемом диуретиков, чрезмерным питанием, голоданием, избыточным потреблением жидкости и частым потоотделением.
7. Железо. Способствует повышению гемоглобина, стимулирует дыхательные процессы и предотвращает анемию.

В нем содержится в 5 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в картофеле.

Пряности — это кладезь витаминов группы В:

1. Тиамин (B1). Поддерживает здоровье нервной системы, пищеварительной системы, сердца).
2. Рибофлавин (B2). Отвечает за нормальную работу щитовидной железы, репродуктивную функцию.
3. Никотиновая кислота (B3). Улучшает усвоение аскорбиновой кислоты.
4. Пантотеновая кислота (В5). Необходим для производства гемоглобина, метаболических реакций.
5. Пиридоксин (B6). Участвует в передаче нервных импульсов между мышцами и нейронами и в производстве гемоглобина.
6. Биотин (B7). Регулирует белковый и жировой обмен, участвует в выработке фермента глюкокиназы.

Молотая груша полезна инулином, который является полимером фруктозы. Регулярное употребление корней увеличивает количество бифидобактерий в толстом кишечнике, которые подавляют патогенную микрофлору (шигеллы, сальмонеллы, стафилококки, энтерококки).

Таким образом, топинамбур является источником водорастворимой клетчатки и пищевых волокон, которые очищают внутреннюю поверхность кишечника, предотвращают запоры, снижают уровень холестерина, уменьшают риск желчекаменной болезни и препятствуют образованию атеросклеротических бляшек. Продукт быстро вызывает чувство сытости и поглощает токсины и отходы. Недостаток клетчатки в ежедневном рационе повышает риск возникновения злокачественных опухолей, гастрита, панкреатита.

Топинамбур при сахарном диабете

Клубни молотой груши содержат инулин (до 80%) — полисахарид, состоящий из молекул фруктозы, соединенных между собой. Интересно, что сложный растительный углевод подпитывает бифидобактерии толстого кишечника, нормализует микрофлору, что в свою очередь улучшает усвоение витаминов, укрепляет ослабленный иммунитет, избавляет от запоров и облегчает воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта. Вместе с клетчаткой инулин препятствует усвоению глюкозы из пищи, что способствует медленному изменению уровня глюкозы.

Употребляя в пищу иерусалимский артишок, люди с диабетом 2 типа не испытывают значительного повышения уровня сахара, в отличие от пациентов 1 типа, где требуются строго рассчитанные дозы инсулина, поскольку в 100 граммах груши содержится 13 углеводов.

Инулин обладает умеренным желчегонным действием и поэтому показан к употреблению людям, страдающим дискинезией желчевыводящих путей по гипотоническому типу. Кроме того, полисахарид улучшает усвоение фосфора, меди, железа, магния, кальция, цинка. Инулин вместе с клетчаткой выводит из организма радионуклиды, токсины, соли тяжелых металлов, нейтрализует гипоксические продукты метаболизма, свободные радикалы.

Гликемический индекс в Топинамбуре составляет 50.

Сушеная груша предотвращает ацидоз, стимулирует перистальтику кишечника.

Для снижения показателей сахара в крови корнеплод едят сырым или приготовленным. Кроме того, приготовьте настой на его основе: 60 грамм измельченной груши залейте литром кипятка, настаивайте в течение 3 часов. Пейте в неограниченном количестве в течение дня. Кроме того, специалисты рекомендуют регулярно принимать 250 мл свежевыжатого сока, предварительно разбавленного водой.

Противопоказания: индивидуальная непереносимость.

Препараты с топинамбуром:

1. «Неовитал». Добавка содержит порошок стевии, панты северного оленя, молотую грушу. Препарат улучшает обменные процессы в организме, укрепляет иммунную систему, регулирует углеводный обмен, повышает эффективность лечения диабета.
2. «Инулин. Снижает уровень глюкозы, тем самым стимулируя выработку собственного инсулина клетками поджелудочной железы, предотвращает развитие осложнений диабета (тип 1 и тип 2).
3. Водоросль гелиантус». Диетическая добавка состоит из бурых морских водорослей, семян льна и иерусалимского артишока. Он выводит из организма токсины и шлаки, улучшает жировой и углеводный обмен и работу сердечно-сосудистой системы.

Клубень подсолнечника не содержит абсолютно никакого сахара, сладость корнеплоду придает фруктоза. По этой причине после употребления клубней подсолнечника не происходит скачка сахара в крови. Энергетический голод клеток регулируется без инсулина. Клубень можно есть сырым, тушеным, жареным, приготовленным в качестве гарнира или как самостоятельное блюдо. На его основе готовят овощные салаты, запеканки и напитки (похожие на кофе).

Помните, что любая терапия эндокринных нарушений должна применяться только после консультации с практикующим врачом.

Лечение

Топинамбур используется при лечении заболеваний желудка, колита, гастрита, панкреатита, болезней сердца, а также при раке. Надземная часть топинамбура также обладает лечебными свойствами.

• 
  Использование цветов. Принимая настой из цветков, можно: очистить кровь, избавиться от изжоги, снизить кровяное давление, справиться с головной болью, воспалением и спазмами в пищеварительном тракте.Анемию, грипп и простуду можно лечить чаем из цветков топинамбура.
• Использование листьев. Листья, собранные до цветения, не менее полезны. Регулярно принимая ванны из отвара листьев и молодых стеблей иерусалимского артишока, можно избавиться от избытка солей, бурсита, остеохондроза, артрита и атеросклероза сосудов ног. Соки и отвары из стеблей и листьев ускоряют заживление ран. В виде настойки цветы используются при сердечных заболеваниях и для предотвращения приступов стенокардии. Зелень топинамбура также используется для кормления скота и является отличной основой для комбикормов.
• Применение сока. Сок из клубней полезен при всех заболеваниях пищеварительного тракта и внутренних органов, а также при подагре и артрите. Напиток широко применяется при сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, камнях в почках, гипертонии, атеросклерозе, нарушениях жирового обмена. Сок стеблей пригоден для приготовления патоки.
• Использование клубней. Клубни употребляются как в вареном виде: вареные, жареные и тушеные, так и в сыром. Их используют для приготовления различных салатов и напитков: кофе, компотов и чая. Инулин, спирт и фруктоза производятся промышленным способом из клубней иерусалимского артишока (почему полезен корень иерусалимского артишока?).

Молотую грушу можно высушить. Это делается либо в промышленных масштабах в специальных сушильных шкафах для получения порошка и волокна, либо в домашних условиях. Клубни очищают, нарезают тонкими пластинами и сушат на открытом воздухе, на солнце, при комнатной температуре или с помощью солнечной сушилки. В течение примерно четырех дней.

Клубни также можно сушить в домашней духовке, предварительно вымочив их в пищевой соде и соли. Затем их мелко нарезают, помещают в предварительно разогретую духовку и сушат около 3 часов при температуре 50-60 градусов, постоянно помешивая.

Сироп топинамбура — не самый известный и популярный продукт в мире. Между тем, он может стать полезной заменой сладостям, так как сироп получается очень вкусным.

Сорта и виды

Существует около 300 сортов иерусалимского артишока, различающихся по урожайности с гектара, срокам созревания и декоративной ценности. В настоящее время в России выращиваются следующие основные сорта иерусалимского артишока: Скороспелка, который созревает в сентябре, и Интерес — в ноябре. В дополнение к этому, такие сорта, как:

• Волжский 2.
• Ленинградский.
• Выльгортский.
• Находка.
• Гибрид с подсолнечником, с повышенным содержанием питательных веществ — Топинамбур.

Уход за топинамбуром

Крупные кусты топинамбура, посаженные на несколько лет, требуют периодической подкормки и полива в теплую, сухую погоду.

Молодые посаженные кустарники также следует прополоть. Как только иерусалимский артишок вырастет, он начнет вторгаться в соседнюю растительность; посаженный в огороде, он может быть инвазивным — корневищные столоны распространяются под землей и прорастают на соседних участках.

Весной, когда появятся молодые побеги, прополоть и разрыхлить почву вокруг иерусалимского артишока, чтобы улучшить дыхание корней. Когда всходы прорастут (конец мая), погрузите кусты в воду. Разместите ловушки для слизней на почве вокруг кустарников.

По мере роста побегов, если участок солнечный и подвержен воздействию ветра, кустам со временем понадобятся опоры. Рядом с кустом можно прибить столб, а побеги обвязать джутом.

После начала цветения топинамбур — красивое цветущее растение, но соцветия забирают довольно много питательных веществ, поэтому, если декоративность сада не важна, соцветия следует обрезать, оставляя стебли длиной около 1,5-1,8 м.

В жаркую погоду поливайте чаще — огромная масса листьев испаряет много воды — хотя иерусалимский артишок засухоустойчив и хорошо переносит засушливые периоды. Если вы выходите на улицу только по выходным, мульчируйте почву вокруг растений соломой — она позволяет почве дышать, но не дает ей испаряться слишком быстро.

В течение летнего сезона можно несколько раз (3-5 раз) покрывать кусты топинамбура компостом. При гнездовой посадке на большой площади раз в месяц проводите вертикуляцию междурядий.

Удобрять раз в месяц комплексным удобрением с микро- и макроэлементами, оптимальная формула удобрения с соотношением NPK 10-10-10. Топинамбур не любит чрезмерного использования азота!

Осенью — не раньше октября, его можно собирать, аккуратно перекапывая почву вилами. Кожура клубней тонкая, легко снимается, старайтесь не повредить ее.

Посадка

Топинамбур сажают осенью или ранней весной. Используются как целые, так и разрезанные клубни (только весной). Глубина посадки зависит от почвы: 6-8 см на тяжелых почвах, 8-10 см на легких почвах. Осенью глубину посадки увеличивают на 2-3 см. Перед посадкой вносятся органические или минеральные удобрения.

О выращивании корнеплода

Клубни земляной груши начинают формироваться при температуре 4-6°C, но оптимальная температура составляет 8-12°C. Клубни хорошо переносят морозы благодаря высокому содержанию инулина и частично сахара. Они переносят как высокие, так и низкие температуры.

Топинамбур не требует обильного полива. Оптимальная влажность почвы составляет 50-60%. Хорошо переносит засушливые периоды, так как имеет хорошо развитую корневую систему.

Растение предпочитает короткий день. Длинные солнечные дни задерживают появление соцветий, поэтому в южных районах она зацветает поздно, и семена часто не успевают созреть. Однако в период раннего развития растение предпочитает много света.

Тип почвы также мало влияет на рост, если только почва не сильно кислая или болотистая. Наиболее подходящими являются легкие, плодородные суглинистые или супесчаные почвы. На плодородных почвах топинамбур дает обильный урожай. Максимальная урожайность зеленой массы составляет 150 тонн с га, максимальная урожайность клубней — 232 тонны с га.

Подробнее о выращивании топинамбура и принципах посадки этого простого корнеплода мы рассказали в этой статье.

Сбор и хранение урожая

Топинамбур собирают как осенью, так и весной.

Совет! При необходимости вы можете собрать половину клубней осенью, а другую половину — весной. Клубни, оставленные в почве, хорошо сохраняются под снегом. Грядки лучше всего накрывать соломой или тканью. Как только растает снег, собирайте клубни весной.

Клубни лучше всего хранить в погребах или ямах. После сбора урожая уложите их в ящики с песком или влажными опилками и храните в погребе при температуре от +1°C до +4°C. В квартире урожай лучше всего хранить на балконе, в мешках с песком или опилками.

Что можно приготовить из топинамбура

Топинамбур вкусен в сыром виде без каких-либо дополнительных ингредиентов для усиления вкуса! Это означает, что вы можете выкопать грушу, очистить ее, нарезать удобными ломтиками и просто съесть. Это, как правило, лучший вариант для употребления корнеплода. Но это не единственный вариант! Подумайте, как и с чем вы потребляете топинамбур.

Сок из измельченной груши

Чтобы получить вкусный и целебный сок, нужно взять несколько клубней, очистить их, натереть на терке и отжать через слой марли.

Салат из клубней топинамбура

Возьмите 1-2 клубня среднего размера и очистите их от кожуры. Затем натрите мякоть на терке среднего размера или измельчите мелким пестиком. Любые ароматные травы станут отличным «аккомпанементом» к свежей измельченной мякоти груши. Добавьте в смесь мелко нарезанный сок лайма или лимона.

Витаминная смесь

Вы можете сделать вкусное сочетание, взяв несколько свежих морковок, 1-2 огурца, 1 клубень груши. Все ингредиенты должны быть очищены от кожуры и нарезаны кубиками. Украсить композицию помогут свежая петрушка, кинза и укроп. Для придания пикантности в состав можно добавить немного оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Из топинамбура и огурцов можно приготовить полезный и очень вкусный смузи. Очистите и нарежьте кубиками оба ингредиента. Затем нужно поместить все ингредиенты в блендер и пюрировать до нужной консистенции. Веточка мяты и капля свежего лимонного сока придадут напитку пикантную нотку. Корень также можно сочетать с мякотью дыни и ананаса для приготовления освежающего десертного смузи.

Итак, вот он, вкусный и полезный корнеплод, подаренный нам североамериканским континентом. Не сбрасывайте его со счетов, даже если на первый взгляд он может показаться незначительным. На самом деле, его богатый аромат и истинная сила не сразу заметны каждому. Но попробовав его несколько раз, редко кто потом забывает об этом замечательном ингредиенте. Но следует признать, что есть и абсолютные фанаты топинамбура. Это те люди, которые нисколько не сомневаются в том, что молотая груша — это вкусно, полезно и правильно для поддержания здорового тонуса в организме!

Болезни и вредители

 

 

 

 

 

 

 

 

Клубни топинамбура могут начать поедать слизни. Гранулы от слизней, разложенные вокруг растений в начале сезона, могут помочь в борьбе с этими вредителями.

Клубни также могут быть съедены медведями. При обилии насекомых (моли, жуков) перед посадкой топинамбура внесите в почву фоксим или диазонон.

Помимо вредителей, иерусалимский артишок могут поражать такие болезни, как белая гниль или склеротиния. Они повреждают стебли иерусалимского артишока у основания, образуя на них белую плесень. Если внутри стеблей появляются черные наросты, растения следует удалить и сжечь.

Как вывести с огорода?

Избавиться от топинамбура очень сложно. Лучше всего использовать несколько видов контроля одновременно:

1. Тщательно перекопайте почву и удалите все клубни.
2. Обработайте участок компостным препаратом и накройте его досками и пленкой так, чтобы на него попадало как можно меньше света.
3. В начале нового сезона, при появлении новых побегов, обработайте участок Раундапом.

Польза для детей

Топинамбур будет полезен не только взрослым, но и детям. Топинамбур вводится в детское меню не ранее 1,5 лет, желательно в тушеном виде. С топинамбуром можно готовить супы и рагу. Рекомендуется использовать сырые клубни
в возрасте 3 лет.

При регулярном употреблении он бодрит организм и укрепляет иммунную систему.

Читайте также: Семейство бобовых растений — признаки и виды, примеры, характеристика и строение